Este artículo identifica las necesidades tecnológicas del sector del cerdo ibérico alimentado con bellota en Andalucía y Extremadura, dentro del marco del Proyecto de Cooperación Transfronteriza para la Recuperación Integral de la Dehesa (PRODE-HESA-MONTADO), cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del programa INTERREG España-Portugal. Se abordan soluciones que mejoren la clasificación de animales sacrificados y la trazabilidad de los productos.